栄養とはいったいどういったものなのでしょうか。
栄養（えいよう、英語では、Nutrition）とは、生きているすべての者が、 自らの体を構成して生命活動を行っていけるように、健康維持、増進するために、 必要な物を、外の物から摂取して利用することをいいます。美容整形このとき、外の世界の物から取り入れる物質が栄養素です。
栄養素は、人間は一般的に、食品から摂取しています。
そして、食品や食事の面から栄養を研究している学問を栄養学といいます。
以前は「栄養」を、「営養」と記されることも多かったようです。そして、1918年ごろ、栄養学の創始者である佐伯矩により 「栄養」に統一するように提言されたといいます。
「営」は営むという意味を表していますが、「栄」は栄えることを意味していて、健康を増進する意味合いもあります。 中国の648年ごろの『晋書』というものに、栄養は衣食住の意味で使われていたそうです。日経225ミニ・mini もとは、栄養素に富んだ状態を「滋養がある」と表現していましたが、戦後の漢字制限が起こった ことによって、この語を学校教育で学ぶ機会が少なくなりました。その代わりとして、「栄養がある」という表現が一般化したそうです。
医学・解剖学用語としての栄養
医学や解剖学において栄養とは、ある血管（特に動脈）が、特定の器官に酸素や栄養を供給することとして使用されています。SEM 「後大脳動脈は、大脳の後頭葉と側頭葉を栄養する」といったかんじに用いたり、「肺の栄養血管は肺動脈ではなく気管支動脈である」 などというような使い方をしています。この場合の栄養にあたる英語は、Nutritionではなく、supplyということになります。